Berenjenas gratinadas con pollo.
Las berenjenas al horno son un clásico que nunca falla ya que suelen gustar a todo el mundo… ¡Y es que están riquísimas! Además, podemos rellenarlas de casi todo. Hoy hemos rellenado estas berenjenas al horno con carne picada, la propia berenjena, un poco de tomate frito y después el toque de queso para gratinarlas. ¡Os apuntamos la receta!
Preparar berenjenas al horno es una forma de conseguir que los más peques de la casa coman verdura sin que casi se den cuenta. Además, con este relleno tan suave les resultará muy fácil de comer.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 pechuga de pollo picada
- 4 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Cominos molidos
- Queso parmesano o el que os guste
Lo primero que hay que hacer es lavar bien las berenjenas, después las partimos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo les hacemos un corte marcando toda la berenjena.
Metemos las berenjenas en el horno a 180º C unos 20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Sacamos del horno las berenjenas y con la ayuda de una cuchara retiramos toda la carne que troceamos finamente con un cuchillo, reservamos.
Picamos las cebollas finitas y ponemos a cocinar a fuego muy suave en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochadas, añadimos la carne y las berenjenas, rehogándolas así un poco.
No hace falta que la carne se cocine por completo. Añadimos el tomate, mezclamos y rellenamos, luego espolvoreamos con el queso rallado y volvemos a meter en el horno otros 20 minutitos para que queden listas.
Estas Berenjenas al horno están deliciosas, ¿os apetecen?
Si queréis acortar el tiempo de preparación de estas berenjenas al horno, la primera parte podéis hacerla en el microondas, aunque si son muchas no os merecerá la pena ya que tendréis que hacer varias tandas.
Estas berenjenas al horno son perfectas para tener preparadas con antelación por lo que es una comida fantástica para llevar en fiambrera al trabajo.